正宗螺蛳粉配方汤料
正宗柳州螺丝粉配方 原料;石螺10斤,猪筒骨5斤,鸡骨架3斤,鸡油2斤,八角6克,沙姜8克,丁香2克,花椒15克,桂皮10克,草果10克,砂仁12克,干辣椒 1斤,油辣椒红0.5克,桂林豆腐乳15块,紫苏0.5斤,酸笋1斤,清水50斤,姜0.5克. 制作;(1)先将石螺用清水洗净,侵泡2日后,剪去尾尖,飞水冲洗后待用.(2)猪骨,鸡骨飞水后入锅上火炖开后,鸡油清洗放下汤 锅熬1.5小时出味.(3)石螺滤干水后,入锅炒干水份后起锅.(4)锅洗.
螺蛳粉(正宗配方)
正宗原料包含以下材料; 1、石螺10斤,猪筒骨5斤,鸡骨架3斤,鸡油2斤,八角6克,沙姜8克. 2、丁香2克,花椒15克,桂皮10克,草果10克,砂仁12克,干辣椒1斤. 3、油辣椒红0.5克,桂林豆腐乳15块,紫苏0.5斤,酸笋1斤,清水50斤,姜0.5克. 螺蛳粉正确做法; 1、先将石螺用清水洗净,侵泡2日后,剪去尾尖,飞水冲洗后待用. 2、猪骨,鸡骨飞水后入锅上火炖开后,鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味. 3、石螺滤干水后,入锅炒干.
螺蛳粉的配方是什么
主要配料: 米粉(各大超市均有卖),酸笋,腐竹沙姜,干枣,枸杞,香菇,猪骨,酸豆角,香菜,小葱,辣椒粉,鸡精,大料, 做法: 1.猪骨,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇加水熬汤待用; 2.腐竹油炸之后切块待用; 3.炸完腐竹的油趁热浇到盛着辣椒粉的碗里制成辣椒油待用; 4.干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒,加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸; 5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗,加入适量油水,淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香.
正宗柳州螺蛳粉卤水配方
材料: 材料油(5汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)调料螺丝粉(264克)、吞拿鱼罐头(1盒)、纯牛奶(1袋,243ml)、洋葱(半只)、蒜头(4瓣)、香菜(1棵) 做法: 1、蒜头去衣切片;洋葱洗净切成圈;揭开罐头盖取出吞拿鱼,用刀拍松放入碗里,罐头汁留着待用. 2、烧开半锅水,加入1/2汤匙盐搅匀,倒螺丝粉盖上锅盖大火煮7~8分钟,捞起沥干水. 3、用冷水冲洗螺丝粉,过一下冷河使其口感爽滑. 4、锅内烧.
正宗螺蛳粉都有什么配料?
螺蛳粉 具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居 柳州 风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成
柳州螺蛳粉配方
大概 几千就可以了
螺丝粉汤料配方
制作工艺 制作材料 主料:干 螺蛳粉 切粉,螺蛳,腐竹. 辅料:酸笋,酸菜,猪脊骨,生菜,炸花生米,萝卜干,黑木耳,草果,小茴香,香叶,葱花.调料:食盐,味精,菜籽油,料酒,酱酒,泡红椒,泡山椒,辣椒粉. 制作方法 把猪骨上的瘦肉切下来下来,脊骨直接斩件. 田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味,然后清洗一遍. 把材料切成丝和丁,倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热,但是要离火炸,不然会焦),之后把炸腐竹剩的.
正宗的柳州螺丝粉的配料与主要成分是什么?
配料:螺蛳汤料(柳州产的田螺(主)、猪骨(辅),大料,沙姜,八角,炒果,罗汉果(少量)、干枣,枸杞,香菇加水熬成),酸笋,油炸腐竹,辣椒油,酸豆角,香菜,小葱,花生米 主要成份:米粉 调制方法:先把米粉置滚水中烫一下,捞起放置中碗中,加入干锅(不加油)暴炒好的酸笋、花生,腐竹……然后调上辣椒油,螺蛳汤.—》 记住里面是有“螺蛳汤”而非“螺”哦!
柳州螺丝粉汤料配方是什么?
秘制汤料配方: 八角6克,沙姜15克,丁香2克,花椒15克,桂皮10克,草果10克,砂仁12克,紫苏0.5斤,罗汉果3个,小茴香8克. 螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 .螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料.汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成. 正宗柳州螺丝粉的做法 首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,柳州特有的圆米粉——米粉可以有.
柳州螺蛳粉的配料及制作过程
据我在《红松叶螺蛳粉培训中心》了解 螺蛳粉的配料有酸笋、腐竹、木耳、花生、萝卜干等.一碗好的螺蛳粉,好的配料也是不可缺少的.酸笋不能太酸,萝卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好处.有的粉摊还有酸菜、头菜、油葱等供选择.青菜也是螺蛳粉不可缺少的.在夏天有蕹菜、小白菜;在冬天有生菜、油麻菜、木耳菜、菜花、豌豆苗.一般的粉摊都有几种青菜供选择.不过有些生意比较好的,就只备有一种,像西环路口的肥仔螺蛳粉,.
